技术难题和发展瓶颈：

（1）保鲜与保质技术：水产原料富含高蛋白及不饱和脂肪酸，极易受氧化及微生物污染，导致产品保质期短、品质不稳定。

（2）风味保持与提升：传统水产预制菜在加工过程中常因高温处理而损失大量风味物质，影响产品最终口感。

（3）营养成分保留与强化：水产预制菜在加工过程中往往伴随着营养成分的流失，特别是维生素、矿物质及活性物质的损失。

（4）产品创新与多样化：当前市场上水产预制菜种类有限，难以满足消费者日益多元化的需求。

技术攻关的方向：

（1）研发新型保鲜技术：探索应用天然防腐剂、真空包装结合气调技术、冷链物流优化等策略，构建全方位保鲜体系，延长产品保质期并保持高品质。

（2）风味保持与增强技术：深入研究风味物质的形成机理与变化规律，利用酶解、发酵、低温慢煮等技术，精准调控风味物质，提升产品风味复杂度与层次感。

（3）营养成分保留与强化策略：优化加工参数，减少营养成分损失；通过添加功能性成分或采用生物技术手段，实现营养成分的定向强化。

（4）产品创新设计与市场定位：结合市场调研与消费者需求分析，开发符合健康趋势、具有地域特色及文化内涵的新品；利用大数据分析，精准定位目标客户群体，制定差异化营销策略。

主要技术指标：

（1）产品保质期：在常温或冷藏条件下，保质期延长至至少6个月以上，且感官品质无明显下降；

（2）风味保持率：通过感官评价及风味物质检测，确保主要风味成分保留率达到85%以上；

（3）营养成分保留率：主要营养成分（如蛋白质、维生素、矿物质）保留率达到90%以上，并争取在某些关键营养成分上实现强化；

（4）新品开发数量：每年至少推出2-3款具有市场竞争力的水产预制菜新品，覆盖不同消费场景与人群需求。

公司坚持科技创新与自主研发，建有福建省闽威花鲈加工企业工程技术研究中心、福建省水产品快检实验室、福建省企业技术研发中心等16个科研实验平台。同时与中国水科院黄海所、南海所、中国海洋大学、上海海洋大学、福州大学、福建农林大学等科研院所（校）开展产学研合作，共柔性引进雷霁霖院士、陈松林院士等36名专家学者加入闽威专家智库。

公司导入卓越绩效管理，建有智能化加工生产线，可实现鱼类的自动化去鳞、开背、宰杀、冲洗、盐渍、包装以及冷库储存。此外还拥有烤鱼、鱼松、鱼脯、手撕鱼片等10余条加工生产线，实行5S现场管理，可生产预制菜、婴童辅食，休闲食品等产品40余种，已通过ISO9001、ISO22000、HACCP等国家标准管理体系认证。

多年来，公司投入大量的资金和人力，不断优化鱼类产品精深加工工艺，目前公司生产的海洋休闲食品和水产预制菜产品，深受消费者的青睐，连续十二届被评为渔博会金奖产品，出口澳大利亚、马来西亚、新加坡、菲律宾、泰国等国家和中国香港台湾等地区。被评为“国家领导人厦门会晤水产品专供基地”；2022年2月公司去刺鲈鱼作为指定产品专供至冬奥会。

（1）预期成果：本项目计划开发多款具有创新性和市场竞争力的水产预制菜新品，涵盖不同口味、营养需求及消费场景。通过优化加工工艺，实现产品风味、口感与营养价值的显著提升，同时延长产品保质期，确保食品安全与品质稳定。此外，项目将形成一套完整的水产预制菜加工技术体系，包括保鲜、风味保持、营养强化等关键技术，为行业提供可复制、可推广的技术解决方案。

（2）经济效益：本项目针对当前水产预制菜行业存在的保鲜难、风味流失、营养损失等问题，通过技术创新，打破行业发展的技术瓶颈，提升水产品附加值和市场竞争力，满足消费者对高品质、健康食品的需求，促进产业升级和可持续发展。

（3）社会效益：项目成果将带动相关产业链的发展，包括原料供应、加工设备、包装材料、冷链物流等，创造新的就业机会，促进地方经济发展。

（4）生态效益：通过优化加工工艺，减少加工过程中的资源消耗和废弃物排放，本项目还将有助于实现绿色生产，促进水产资源的可持续利用，为生态环境保护贡献力量。

应征方应为在相关领域获得博士学位或博士后研究经历的科研人员，具备专业的理论知识和基础，鼓励以团队的形式应征，团队成员应包含一名项目负责人，该负责人需有成功解决类似技术难题的经验。

应征方应提供近五年内参与或主导的重要科研项目、发表的学术论文 、申请的专利及获奖情况，以证明其科研能力。应征方无不良科研诚信记录，要严格遵守保密协议。

应征方应准确识别剖析我司面临的技术难题，提出针对性的研究思路与解决方案，估计采用新技术新方法或跨学科融合的方式解决问题。同时，应征方应具备良好的项目管理能力，确保研究计划按时推进。

项目时限原则上不超过一年，应征方应在达成合作后三个月内提交初步解决方案和研究计划，我司将根据合同约定组织验收，确保解决方案达到预期效果后，正式接收项目成果。

在项目实施过程中产生的所有知识产权（包括但不限于专利、软件著作权、技术秘密等）原则上归双方共同所有，具体归属及使用权限将在合同中明确约定。对于具有显著商业价值的项目成果，我司愿与应征方进一步探讨长期合作的可能性，共同推动技术成果转化与产业化

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